北京中科医院是怎么样 http://www.zherpaint.com/bzlf/kkjs/m/1271.html银耳，又称白木耳。原本是一种生长在干枯木头上的真菌，色白如银，状如人耳，故名银耳。质量上乘者称雪耳，被人称为菌中之冠。习惯认为，以产于四川者为佳，以朵大、肉厚而光泽者为优。过去将木耳列为名贵的营养滋补佳品，扶正强壮补药，所谓山珍海味中就有银耳，现在因为科学发达，银耳普遍种植。银耳现已成为极普通的食品，其富有天然特性胶质，收缩性很强，遇水膨胀后，可达到干品的25倍。人们评价银耳谓：有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品。尤宜于阴虚火旺者食用。食用方面，银耳一般是用作甜食，多制作成银耳羹，风味独特。
现在市场供应的银耳多为人工栽培品种，其色泽晶莹，肉肥形整。过去认为银耳与燕窝媲美，是因为货源少的缘故，而现在因其物美价廉，人人都能享用，已不那么珍贵了。优质的银耳应耳肉肥厚，干燥，无潮湿感，无异味，色白微黄，蒂头无黑斑杂质，朵大，朵形圆整，大而美观，有光泽。若用硫黄熏过后，颜色非常白，好看，但味道不好，对身体有害。如果呈黄色，一般是受潮后烘干的结果。如色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则表明品质不佳。色黄暗浊者则是储存过久所致。
银耳有“菌中之冠”的美称，是延年益寿之品、补养抗衰良药，为古代治肺痨(肺结核)咳嗽、吐血的妙方。其滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品，常作为年老体弱及久病、多病之人的保健品。可增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。秋冬气候干燥，易引起燥咳，应多吃银耳。银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
黑木耳与银耳的区别：银耳与黑木耳都属于食用菌类，外形类似，颜色不同，其营养价值也不太一样。黑木耳生长在朽木上，银耳是生长在栎树上的一种气泡组织，经过长期阴湿的培养，滋长而成。黑木耳有滋润强壮、清肺益气、补血止血、镇静止痛等功效，是中医用来治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。黑木耳降血脂、抗血栓和预防便秘的作用更胜一筹，所含的铁元素也比银耳多。银耳具有生津润肺、滋阴养胃、滑润大肠的作用，临床上用于肺热咳嗽、咳痰带血、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘下血、月经不调以及血管硬化症、高血压等。
食用银耳需要注意以下几点
1.银耳很滋腻，容易生痰，故痰多的人不宜食用。
2.冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3.银耳泡发时以米汤水浸泡最好，其疏松饱满，质嫩味好，感观也很好。
4.腹泻患者不宜食，银耳性寒，会损伤阳气，加重腹泻。
