你喜欢吃涮羊肉吗？中国冬季特色食谱
你喜欢吃涮羊肉吗？中国冬季特色食谱，又称 羊肉火锅 ，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的 千叟宴 ，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云： 羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味 。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉， 片薄如纸，无一不完整 ，使这一美味更加驰名。
涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大*南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴 清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌*逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊： 羊肉！羊肉！ 厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细
盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率*迎敌，结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说： 此菜尚无名称，请帅爷赐名。 忽必烈笑答： 我看就叫 涮羊肉 吧！ 从此 涮羊肉 就成了宫廷佳肴。
还有另外一种说法，认为涮羊肉又称 羊肉火锅 ，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的 千叟宴 ，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云： 羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。
