桑叶中含有丰富的生物碱和多糖，可以抑制二糖类分解酶活性产生抑制作用，抑制小肠对双糖的吸收,降低食后血糖的高峰值，另外桑叶多糖还可以修复胰岛β细胞，促进胰岛素的分泌，促进肝糖原的合成，从而达到改善人体糖分的代谢，降低血糖。
桑叶的服用方法：桑叶的服用方法有多种，其中最简便的就是把桑叶晒干之后当成茶叶食用，每天用开水冲泡一杯喝下即可，还有就是可以用来煮水喝。
桑叶除了可以降低血糖以外，它所含的维生素和氨基酸、微量元素可以改善人体的新陈代谢，抑制黑色素的形成，可以起到美容养颜，消除*褐斑和痤疮的效果。
另外，桑叶也可以利水消肿，消除体内多余的脂肪，降低血液粘度，达到降血脂、减肥的效果。
